SOTO PADANG

Bahan:
½ kg daging potong kotak kecil
2 btg serai dimemarkan
4 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas dimemarkan
2 butir cengkeh
2 buah pekak
2 buah kapulaga
1 ltr air

Bumbu perebus daging dihaluskan :
2 butir bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt garam

Bumbu kuah dihaluskan :
8 butir bawang merah
5 butir bawang putih
3 cm kunyit
1 sdt merica
garam secukupnya

Pelengkap:
Perkedel
Kerupuk merah
Soun
Tauge
Jeruk nipis
Daun seledri / daun bawang
Bawang goreng
Sambal cabai merah

Cara membuat:
Rebus daging bersama bumbu perebus daging hingga daging empuk. Angkat daging dan sisihkan kaldunya. Kemudian goreng daging hingga menjadi hitam.
Tumis bumbu kuah halus bersama serai, daun jeruk dan daun salam hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu daging, tambahkan cengkeh, kapulaga, lengkuas dan pekak lalu didihkan lagi.
Hidangkan soto bersama pelengkap lainnya dalam keadaan hangat.

EMPAL GEPUK

Bahan:
½ kg daging sapi
750 ml santan
3 lbr daun salam
1 sendok teh asam jawa + 50 ml air
minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu dihaluskan / diblender:
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
2 cm lengkuas
2 sendok teh gula merah
1 1/4 sendok teh garam
1 btg serai

Cara membuat:
Rebus daging dengan air sampai cukup empuk, Potong daging searah serat kira kira tebalnya 1 cm, Kemudian pukul2 daging sampai daging melebar
Didihkan santan bersama bumbu halus, daun salam dan air asam jawa sambil di aduk aduk supaya santan tidak pecah
Masukkan daging yang sudah di potong2 tipis lalu masak dengan api kecil hingga mengental (kering).
Setelah itu goreng daging dengan minyak panas kemudian angkat.

SEMUR DAGING ala Betawi

Bahan:

½ kg daging iris tipis

4 cm kayu manis

4 butir cengkih

6-8 sdm kecap manis (tergantung selera)
50 gr tomat potong kecil-kecil

750 ml air
Bawang goreng untuk taburan

Bumbu diHaluskan:

7 butir bawang merah

4 butir bawang putih
4 butir kemiri

pala secukupnya

1 sdt merica

2 sdt garam

½ cm jahe

Cara membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan potongan daging, aduk hingga kaku.
Tambahkan kecap, air, kayu manis , cengkih, tomat.
Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah kental.
Angkat, taruh dalam wadah lalu taburi dengan bawang goreng dan hidangkan.

DENDENG KELEM

Bahan:
½ kg daging , dipotong tipis

1 sdt asam jawa + 50 ml air

2 lembar daun salam

3 batang serai, dimemarkan
1 liter air

50 ml minyak goreng

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdm gula jawa

1 sdm ketumbar

2 sdt garam

3 cm lengkuas muda

Cara Membuat:

1. Rebus daging, serai, daun salam, air asam jawa,dan bumbu halus hingga air mengering.

2. Masukkan minyak goreng, aduk sampai daging kering dan matang sambil dibolak-balik.

KIKIL BUMBU SERUNDENG

Bahan :
500 gr Kikil sapi( kulit sapi), potong – potong rebus sampai empuk
150 gr Kelapa parut disangrai sampai coklat lalu tumbuk halus
100 ml Air
3 lbr daun salam
1-2 sdm kecap manis
2 buah cabai merah diiris serong

Bumbu Halus / diblender :
4 butir Bawang merah
3 butir Bawang putih
3 butir Kemiri
¼ sdt merica bubuk
½ sdt ketumbar bubuk
2 cm kunyit
1 sdm Gula pasir
1 sdm Garam
1 btg serai dirajang halus
Vetsin secukupnya

Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus, daun salam, cabai merah hingga harum, masukkan air . Masak hingga mendidih.
2. Masukkan kikil sapi dan kelapa parut. Masak dengan api kecil hingga air mengering.angkat, Sajikan.

SEMUR DAGING ala EMAK

Bahan :
1 kg daging potong tipis dan kecil lalu bersihkan
1 ltr santan sedang kentalnya
3 lbr daun salam
6-8 sdm kecap manis (bisa lebih bisa kurang tergantung selera)
500 ml air
Bawang goreng untuk taburan

Bumbu dihalus/diblender :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
4 butir kemiri
1 sdt kemiri bulat
¼ sdt pala bubuk
3 cm kunyit
4 cm lengkuas
3 cm jahe
3 btg serai dirajang halus
1 sdm garam
¼ sdt vetsin
1 sdt gula pasir atau bisa diganti (1 sdm gula merah)

Cara membuat :
Tumis bumbu halus ,salam sampai harum lalu masukan daging aduk-aduk setelah itu masukan air dan kecap masak sampai daging empuk dan airnya tinggal sedikit.
Kemudian masukan santannya aduk-aduk masak lagi sampai santan agak mengental. (kalo saya kuah santannya agak banyakan soalnya untuk makan sama lontong).
Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng.